調酒與餐點的製作手法日新月異，不只餐廳有分子料理，連調酒都開始流行利用高科技技術調製的「分子調酒」囉！如果有關注調酒比賽或是觀看影集《王牌調酒師》的朋友，就會發現原來現在的調酒不只講求味道好喝順口，連外觀與製作的手法都要求精緻高端！而『DIMENSION.BAR』的主理人－Jason 便是希望將現代精緻調酒的風貌分享給台中的朋友，因此特地離開台北來到台中創立這間不凡的酒吧。
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甚麼是「分子料理」？
所謂的分子食物是指把可食用的物質進行組合或＂改變食材分子結構＂再重新組合。透過物理化學的變化，把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新「組合」成一道嶄新的料理。比如：把固體的食材變成液體甚至氣體食用、或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。
『DIMENSION.BAR』的調酒外觀看起來普遍樸素、清澈，放在眼前好像一杯杯透亮的泉水，然而實際品飲時卻會發現其滋味豐富、香氣濃郁；這便是利用高超的科技手法將原本應該是「有顏色」或是「有口感」的食材拆解重組，回歸成單一質地卻保留各自的味道。目的是希望降低飲品的雜質，使民眾在「水」一般的口感之下，能更專注品味到調酒中的層次與香氣。
（吧台中一瓶瓶清澈的液體，都是事先耗費工時製作的＂酒＂）
利用許多高難度的調製手法像是浸泡、澄清、油洗...等等，讓酒吸收食材的香味，但口感與外觀卻不受影響。
主理人－Jason強調，早期的調酒通常會使用大量的糖漿、利口酒來達到各種香味的呈現，但他希望可以從更天然健康的角度來設計調酒，因此可以看到店內一瓶瓶透明的酒水，都是用新鮮水果、香料經由科技的手法製作而成的；絕非添加香精、化學調味、糖漿...等！很符合現代人享受之於也注重健康的生活態度，讓喝酒這件事也沒有罪惡感，不用擔心熱量或是成份的疑慮。
｜DIMENSION.BAR 交通資訊
DIMENSION.BAR的地點位於精明商圈周邊，距離忠明南路步行約2分鐘、公益路步行約5分鐘；若是從勤美誠品搭車前往約６分鐘車程，從廣三sogo過去的話也只需要3分鐘，其實地理位置算是十分便利，唯獨停車會比較麻煩一點，但既然來喝酒了也是不建議開車囉！
開車前往▶位若走忠明南路的話，從台灣大道往公益路方向直行，看到精誠五街後右轉進入，約30秒就可看到DIMENSION.BAR在右手邊。周邊的大隆路有少數公有停車格，或者是前往春水堂大墩店旁編的東興立體停車場，也有許多車位。
公車前往▶若從台中火車站出發，搭乘310、302、303、305、308 號約10-15分鐘，抵達忠明國小站後步行8分鐘就可以抵達。
｜DIMENSION.BAR 用餐環境
DIMENSION外觀以現代感十足的黑、灰相間，招牌簡約很好認。
一進入店內便可以看到Bartender調製飲品的吧台區，有約少量的位置提供喜歡坐吧台、觀賞調酒師製作過程的朋友們可以選擇。
往內部走一些則有多人使用的桌椅區，每桌可容納4-6人左右，空間感相比外面的簡約幹練，這裡給人感覺更沉穩靜謐、有種使人放鬆的舒適感。
｜DIMENSION.BAR 餐點介紹
這裡雖主打調酒，但同時也有提供許多美食可以享用唷！而且餐點都是由店裡的主廚現點現做的，味道跟豐盛程度都值得推薦
▼BEANS $380
酒感：輕
風味：微甜、奶味
Edamame毛豆/SaltCream海鹽奶油/Dill蒔蘿/Matcha Powder抹茶粉
毛豆在台灣人心中通常都是以小菜的姿態登場，像是黑胡椒毛豆抑或是涼拌毛豆；但其實毛豆在很多歐美國家、日本...等，是用來製作甜點或是濃湯的常見食材唷！但毛豆調酒還是我第一次喝到。海鹽奶油與蒔蘿，再撒上小三元若竹抹茶粉，整杯調酒奶香十足，尾韻又有些高雅清爽。
毛豆獨特的豆香混和奶油的濃醇是一大亮點，之前在日本喝到毛豆奶昔的時候就覺得毛豆跟牛奶很搭了呢～這裡又再添加頂級的若竹抹茶粉，讓味道有層次且耐喝！
▼ YUZU $380
酒感：中等
風味：酸甜
Celery芹菜/Yuzu柚子/Shiso紫蘇
柚子口味比較酸甜，品飲時還會帶有一點點柚子的微苦香
搭配上芹菜跟紫蘇香氣整體風味清爽宜人，是杯適合仲夏夜晚細細品嘗的調酒。
▼ bartender特調
若是不知道要點甚麼也可以直接告知bartender你期待的風味、酸甜、濃淡，
讓調酒師為你特調一杯專屬的調酒。
不論哪杯調酒，DIMENSION.BAR的調配比例得宜，各種香料與蔬果出乎意料的搭配卻契合且美味。
外觀各個晶瑩剔透，好似戴上神秘面紗般，每每入口才能知曉他的真實樣貌，讓這裡更添秘密高雅的氣息。
當然，若是想喝經典調酒像是長島冰茶、龍舌蘭日出...等，在這邊也能點到唷
▼ 厚切滷牛腱 $300
一片片厚實牛腱以獨門香料醬汁醃滷入味，口感紮實，因為我戴牙套的關係品嘗此道料理的時候咀嚼較久～
味道很濃郁，整體的路線偏向冷滷，搭配調酒很不錯，而且份量還不小可以跟朋友們一起合吃。
▼ XO醬拌麵 $250
手工熬製的鮮紅辣油，麵體不是台式油麵，而是富有彈性的義大利麵體！
有種中西合併的特色感，而且味道濃郁鹹香，醬汁巧妙吸附在每根麵條上
可以搭配半熟蛋一起吃，是我很喜歡的一道料理～
▼ 泰式打拋豬肉拌飯 $280
這道是本次最喜歡的料理，打拋豬大火翻炒到香料與肉完美融合
豬肉碎酥鬆卻絲毫不乾口，反而還品嘗得到肉汁呢！
最值得一提的是他們的米飯是選用泰式香米，米型長且粒粒分明，是我最愛的那種白飯～每一口都很有層次且味道很夠，三兩下就被我消滅了哈哈。
▼ 鹹豬肉刈包 $150/顆 $250/2顆
在酒吧竟然還能吃到刈包！而且裡面包的還是鹹豬肉呢～
這道鹹豬肉刈包以澎軟的饅頭包夾一塊肥瘦適中的鹹豬肉，沒有添加一般刈包會有的花生粉或是酸菜，但能更直接品嘗到主打的鹹豬肉油脂與香料交融的風味，一顆的個頭很大喔！如果是女孩子建議跟朋友一起分食ｘＤ
｜結語
這間DIMENSION.BAR的風格特殊，以少有的化學原理、科技手法為主打，也算是在台中豎立了獨一無二的標幟。最值得肯定的就是創辦人的用心，當談起每杯調酒時，都能觀察到老闆Jason眼睛發著光，驕傲地描述每一個食材、香料還有研發此調酒初衷，一切的熱忱都為桌上的每一杯酒注入靈魂。
感覺上，我喝的不僅僅是一杯調酒，而是源自創作者精心呈現的藝術品。
這邊調酒成分透明天然，讓人飲用起來更安心之外；餐點豐富美味，價格和份量也很合理，不論是想單純來這裡品嘗不一樣的調酒、愛喝酒卻又擔心熱量與成分；抑或是跟三五好友來此聊天、用餐度過愉快的夜晚...DIMENSION.BAR都是不錯的選擇。
《DIMENSION.BAR》
地址：台中市西區精誠五街7號1樓
（google地圖點我）
連絡電話：04-23271386
營業時間：周日至周四20:00-02:00
週五、週六 20:00-03:00
DIMENSION.BAR官方粉絲專頁 ／ DIMENSION.BAR官方instagram
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